Recette › Viande › Lapin › Civet de Lapin au Vin Blanc

Préambule : Pour changer du traditionnel civet de lapin avec un roux au vin rouge, voici une recette plus printanière, avec des tomates et du vin blanc. Le gingembre apporte une touche d'originalité. La recette Civet de Lapin au Vin Blanc a été imprimée 25 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 cuisse de lapin,
• 20 cl de vin blanc,
• 250 g de champignons de Paris,
• 200 g de lardons,
• 2 oignons,
• 2 tomates,
• 3 gousses d'ail,
• 30 g de beurre,
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence,
• 1 cuillère à café de gingembre râpé,
• 1 pincée de poivre,
• 1 pincée de sel fin

Préparation de la recette Civet de Lapin au Vin Blanc étape par étape:

• 1Épluchez et émincez les oignons. Lavez et concassez les tomates. Épluchez l'ail et le gingembre et hachez-les.
• 2Dans une cocotte, faites revenir les lardons et les oignons.
• 3Puis ajoutez les cuisses de lapin et faites-les dorer quelques minutes en remuant souvent.
• 4Quand les cuisses sont dorées, ajoutez l'ail et le gingembre.
• 5Salez et poivrez. Puis ajoutez les tomates et faites cuire quelques minutes.
• 6Versez le vin blanc, les herbes de Provence et faites mijoter à couvert une heure.
• 7Pendant ce temps, coupez le pied des champignons et pelez-les. Puis émincez-les.
• 8Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites-y suer les champignons. Assaisonnez.
• 9Après 60 minutes de cuisson, ajoutez les champignons au lapin et laissez cuire encore quelques minutes.
• 10Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.

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