Page FacebookRecette Confit d'Agneau aux Abricots Moelleux
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Préambule : Simple à réaliser et peu onéreuse, cette recette de confit d'agneau aux abricots moelleux apportera de fines touches orientales à votre cuisine. Cette version à l'autocuiseur vous permettra de confectionner ce plat en un temps raisonnable. Vous pourrez l'accompagner d'un boulghour ou encore d'une fine semoule de couscous.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 700g de gros morceaux d'épaule d'agneau + l'os concassé,
- 15g d'ail nouveau,
- 2 c. à soupe d'huile d'olive,
- 1 gros oignon coupé en quartiers,
- 300g d'oignons en rondelles,
- 10g de gingembre haché,
- 1 petite c. à café de cannelle en poudre,
- 1 petit bâton de cannelle,
- 1 c. à soupe de cumin,
- 1 dosette de poudre de safran,
- 1 c. à soupe d'huile d'argan,
- 1 sachet d'abricots moelleux,
- fleur de sel,
- poivre,
- sel
Préparation de la recette Confit d'Agneau aux Abricots Moelleux étape par étape:
- 1Faire chauffer l'huile d'olive à feu vif dans un autocuiseur.
- 2Déposer les morceaux d'agneau et l'os concassé, accompagnés de l'ail écrasé et des oignons en quartiers.
- 3Lorsque la viande a pris une belle couleur dorée, assaisonner avec sel et poivre, puis rajouter le gingembre ainsi que les différentes épices.
- 4Arroser d'un peu d'eau et porter à ébullition.
- 5Baisser le feu, fermer l'autocuiseur, et laisser cuire tranquillement pendant une trentaine de minutes.
- 6Passer l'autocuiseur sous l'eau froide pour faciliter la décompression.
- 7Récupérer la viande et la disposer en dôme dans une grosse cocotte.
- 8Filtrer le jus de cuisson et le faire réduire sur le feu. Réserver.
- 9Nettoyer grossièrement l'autocuiseur.
- 10Mettre les oignons en rondelles dans le panier-vapeur de l'autocuiseur avec environ ½ litre d'eau additionnée de sel. Laisser cuire 2 minutes. Egoutter.
- 11Poser les oignons sur les morceaux d'agneau puis les enduire d'huile d'argan à l'aide d'un pinceau de cuisine.
- 12Ouvrir les abricots en 2 sur un seul côté, et les disposer sur le dôme afin de le recouvrir entièrement.
- 13Mettre le four th.6 (180°C).
- 14Couvrir la préparation oignons-abricots-agneau du jus préalablement réduit, puis ajouter 2 ou 3 petites pincées de fleur de sel.
- 15Enfourner la cocotte et laisser cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes.
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