Recette Côte de Veau Grand Monarque

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Préambule : Parfait pour un repas dominical en famille, cette recette de côte de veau grand monarque saura séduire toutes les générations confondues. Un peu délicate à réaliser, le résultat est néanmoins à la hauteur de sa préparation : un régal ! A accompagner d'un gratin dauphinois, d'une poêlée de légumes sautée de pommes de terre. La recette Côte de Veau Grand Monarque par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Côte de Veau Grand Monarque Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Côte de Veau Grand Monarque étape par étape:

  • 1Dans une casserole avec un peu d'eau et de beurre, ainsi que l'assaisonnement et le jus de citron, faire cuire les champignons jusqu'à évaporation de l'eau, puis les concasser et réserver.
  • 2Dans une poêle, faire caraméliser les échalotes dans du beurre, puis incorporer la crème en remuant. Laisser réduire un peu.
  • 3Incorporer ensuite la préparation aux champignons, puis le fromage râpé. Bien mélanger.
  • 4Réserver (vérifier l'assaisonnement).
  • 5Préchauffer à 175°C le four, puis désosser le veau.
  • 6Faire revenir la viande dans une sauteuse avec du beurre de chaque côté, puis la déposer dans un plat à four.
  • 7Ajouter quelques copeaux de beurre et enfourner 20 minutes.
  • 8Préparer la sauce, en faisant caraméliser les échalotes avec le porto, puis ajouter le fond de veau.
  • 9Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter les champignons avec la viande pour les réchauffer.
  • 10Servir en tranches, nappées de sauce.

Imprimez la recette Côte de Veau Grand Monarque:

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