Recette › Viande › Boeuf › Daube de Boeuf Provencale

Préambule : Découvrez cette délicieuse recette de daube de boeuf provencale qui vous rappellera les saveurs du Sud. Une recette simple à réaliser et une viande qui conserve toute sa tendreté grâce à la marinade ! Un plat à accompagner de pâtes fraîches ou d'une ratatouille maison !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 7/8 personnes:

• 1kg de gite de boeuf,
• 1 litre de vin rouge,
• 100g de poitrine de porc salée,
• 1 os à moelle,
• 1 oignon émincé,
• 2 gousses d'ail écrasées,
• 1 morceau d'écorce d'orange amère,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 clou de girofle,
• 2 branches de persil

Préparation de la recette Daube de Boeuf Provencale étape par étape:

• 1Détailler la viande en gros morceaux.
• 2Préparer la marinade avec le vin rouge, l'oignon haché, l'ail écrasé, le bouquet garni, le zeste d'orange, et les clous de girofle, saler et poivrer à votre convenance.
• 3Disposer les morceaux de viande dans la marinade et laisser réfrigérer plusieurs heures voire toute une nuit.
• 4Couper la poitrine salée en dés.
• 5Dans une cocotte, avec un peu de graisse d'oie et de l'huile d'olive, saisir les dés de petit salé avec un oignon haché.
• 6Incorporer les morceaux de viande retirés de la marinade.
• 7Couvrir et faire revenir la viande pendant 20 minutes tout en mélangeant.
• 8Arroser l'ensemble avec la marinade.
• 9Porter à ébullition. Puis couvrir et laisser mijoter 5h à couvert à feu doux.

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