Recette › Légume › Endives › Endives Cuites

Préambule : Nécessitant un temps de préparation légèrement supérieur à une heure, les endives cuites sont idéales pour accompagner n'importe quelle viande ou poisson et ainsi constituer un repas complet pouvant être dégusté en hiver comme en été. Le sucre adoucira l'amertume de ce légume.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg d'endives,
• 1 citron,
• 2 c. à soupe d'huile,
• 1 c. à café de sucre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Endives Cuites étape par étape:

• 1Lavez les endives en les passant rapidement sous l'eau puis coupez la base en prenant bien soin de retirer le cône central qui est dur est plus amer que les feuilles. Ôtez également les premières feuilles fanées.
• 2Pressez le citron et réservez le jus obtenu.
• 3Dans une poêle, versez l'huile puis placez-y les endives entières. Faites-les cuire pendant 1h après avoir ajouté le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre. Pensez à couvrir la poêle durant la cuisson pour que celle-ci soit plus efficace. Mélangez de temps à autre.
• 4Placez les endives sur une passoire pour les égoutter et éventuellement récupérer leur jus. Rectifiez l'assaisonnement et dégustez bien chaud avec la viande de votre choix.

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