Recette › Viande › Veau › Escalope de Veau aux Cèpes

Préambule : Cette recette très délicate d'escalope de veau aux cèpes fera le bonheur des amateurs de champignons et de ceux qui aiment saucer ! Sa délicate et veloutée sauce accompagnera d'ailleurs à merveille une purée de pommes de terre faite maison, une polenta ou un risotto au safran. La recette Escalope de Veau aux Cèpes a été imprimée 39 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 escalope de veau,
• 750g de cèpes brossés et nettoyés, puis coupés en quart,
• 1/2 litre fond de veau dilué,
• 4 échalotes finement émincées,
• 2 gousses d'ail,
• 1 petit port de crème fraiche,
• 1 grand verre de Madère,
• 3 c. à café de persil frais haché,
• graisse de canard,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Escalope de Veau aux Cèpes étape par étape:

• 1Dans un peu de graisse de canard, faire revenir les échalotes avec le Madère dans une sauteuse pendant quelques minutes.
• 2Incorporer ensuite l'ail, le persil, le fond de veau et la crème, puis bien remuer et ajouter les champignons.
• 3Laisser frémir 2-3 minutes puis assaisonner et réserver.
• 4Dans une poêle, faire dorer les escalopes de veau sur chaque face dans un peu de graisse de canard.
• 5Les incorporer à la sauce aux cèpes, rectifier éventuellement l'assaisonnement, et laisser cuire l'ensemble quelques minutes à feu très doux, avant de servir.

Imprimez la recette Escalope de Veau aux Cèpes:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: