Recette Filet de Boeuf au Porto

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 filet de boeuf,
• 350g de champignons de Paris,
• 250ml de bouillon de boeuf,
• 2 échalotes,
• 80ml de Porto,
• 15ml d'huile d'olive,
• 10ml de vinaigre balsamique,
• 10ml de sauce Worcestershire,
• 20g de beurre,
• 20g de farine,
• 1 c. à café de concentré de tomate,
• 1 c. à café de moutarde,
• romarin,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Filet de Boeuf au Porto étape par étape:

• 1Laver les champignons et les couper en morceaux
• 2Mélanger les champignons avec de la farine, laisser reposer
• 3Faire chauffer la moitié de l’huile et la moitié du beurre dans une poêle, puis faire revenir les filets environ 5 min et les retourner.
• 4Mettre les filets au four, thermostat 55 Faire fondre le reste de beurre et d’huile, faire revenir les échalotes finement hachées
• 5Ajouter le porto, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le bouillon, le concentré de tomates le romarin.
• 6Ajouter les champignons et porter à ébullition
• 7Faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe et ajouter la moutarde, mélanger
• 8Poser les filets dans les assiettes, saler, poivrer et ajouter la sauce

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