Recette › Viande › Boeuf › Filet de Boeuf aux Gambas

Préambule : Cette recette très originale et exotique de filet de boeuf aux gambas ainsi que sa délicieuse sauce à la papaye étonnera vos convives, tant l'alliance du boeuf et des gambas est peu commune. Facile à réaliser, cette préparation sera parfaite accompagnée d'un riz nature parfumé ou d'une poêlée de légumes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 tournedos de boeuf,
• 12 gambas de belle taille,
• 150g de papaye,
• 6 belles pomme de terre,
• 3 échalotes émincées,
• 150g de beurre clarifié,
• 1/2 litre de fond de veau,
• 1 c. à soupe de gingembre frais haché,
• 25cl de vin blanc,
• 10cl de rhum ambré,
• 100g de beurre,
• huile d'olive,
• safran,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Filet de Boeuf aux Gambas étape par étape:

• 1Décortiquer les gambas puis réserver.
• 2Découper les pommes de terre épluchées en fines rondelles, puis les faire dorer dans une poêle avec le beurre clarifié, sur feu vif.
• 3A mi-cuisson, les retourner.
• 4Puis enlever l'excédent de graisses en les déposant sur du papier absorbant.
• 5Saler et poivrer les tournedos ainsi que les gambas.
• 6Dans une poêle, faire revenir les gambas dans un peu d'huile, quelques minutes (juste saisir si elles sont déjà cuites), réserver.
• 7Faire ensuite dorer les tournedos de chaque côté (cuisson selon convenance) dans le même ustensile de cuisson, puis faire flamber au rhum, réserver.
• 8Mettre la papaye, le gingembre haché et l'émincé d'échalotes, laisser mijoter une minute puis déglacer au vin blanc.
• 9Après réduction, ajouter le fond de veau, puis le safran. Laisser mijoter pour faire réduire.
• 10Fouetter en ajoutant le beurre en copeaux.
• 11Dresser chaque tournedos sur les pommes de terre, puis décorer de gambas et de sauce.
• 12Mixer et filtrer, ajouter

Imprimez la recette Filet de Boeuf aux Gambas:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: