Recette Filet de Boeuf en Brioche Sauce Périgueux

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Préambule : Voici une recette qui va réconcilier les amateurs de viande et de brioche. Le filet de boeuf en brioche sauce périgueux est un plat difficile à réaliser. En effet, il faut maîtriser la fabrication du pain brioché et de la sauce. Cependant c'est un plat festif , délicieux à déguster et traditionnel du Limousin. Le Bordeaux accompagne très bien ce plat. La recette Filet de Boeuf en Brioche Sauce Périgueux a été imprimée 28 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Filet de Boeuf en Brioche Sauce Périgueux Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Filet de Boeuf en Brioche Sauce Périgueux étape par étape:

  • 1Faire revenir la viande en la mettant dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile. Les filets doivent être ficeler.
  • 2La viande doit être enfournée durant 12 minutes à 280°. L'arroser de temps en temps.
  • 3La viande doit tiédir et être assaisonner.
  • 4Pour faire la pâte, il faut l'étaler et former un triangle avec un couteau. Il doit être aux dimensions du filet.
  • 5Envelopper le filet (déficelé) et couper le surplus de pâte.

    6. Plier et rouler les côtés de la pâte. Pour dorer la pâte, la badigeonner de jaune d'oeuf .
  • 7Enfourner à 220° durant une demi heure. La sauce se prépare à part.

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