Recette Filet de Boeuf en Croute Wellington

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1,5kg de filet de boeuf,
• 150g de foie gras tranché,
• 1 petite boite de champignons hachés,
• 5 échalotes finement hachées,
• 1kg de pâte feuilletée,
• 1 oeuf,
• 1 verre de fond de veau,
• 1/2 verre de xeres,
• huile,
• beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Filet de Boeuf en Croute Wellington étape par étape:

• 1Dans une poêle, faire revenir le filet dans un peu de matières grasses, puis réserver.
• 2Faire dorer 3 échalotes dans du beurre et de l'huile, puis ajouter les champignons et assaisonner.
• 3Étaler la pâte feuilletée en un petit et un grand rectangle.
• 4Déposer le filet sur le petit, puis recouvrir de tranches de foie et ensuite de la préparation aux champignons.
• 5Recouvrir du grand rectangle et souder avec le blanc d'oeuf les bords.
• 6Faire 3 cheminées sur le dessus.
• 7Dorer la pâte avec le jaune d'oeuf.
• 8Cuire une demi-heure à 250°C.
• 9Servir avec la sauce (préparée avec 2 échalotes revenues au beurre, déglacée au Xérès, et réduite avec le fond).
  

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