Recette › Viande › Veau › Foie de Veau à la Marocaine

Préambule : Exotique et parfumée, cette recette de foie de veau à la marocaine fera chanter les papilles gustatives des grands et petits gourmets, amateurs de cuisine orientale. Facile à préparer, et relativement rapide, elle sera parfaite avec une semoule de couscous aux raisins secs, une polenta, ou une poêle de légumes du soleil.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1kg de foie de veau coupé en gros dés,
• 4 gousses d'ail réduites en purée,
• 1 grand verre d'eau chaude,
• 2 c. à soupe de concentré de tomate,
• 1 c. à café de carvi en poudre,
• 1 cube de bouillon de veau,
• huile d'olive,
• 1 pincée de piment en poudre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Foie de Veau à la Marocaine étape par étape:

• 1Faire revenir les cubes de foie de veau dans une cocotte avec de l'huile d'olive, pendant une dizaine de minutes. Puis assaisonner de sel et de poivre et épicer avec le carvi et le piment en poudre.
• 2Incorporer ensuite la purée d'ail ainsi que le cube de bouillon, au préalable dilué dans le verre d'eau chaude.
• 3Ajouter le concentré de tomate, en remuant bien avec une cuillère en bois.
• 4Couvrir la cocotte, et faire cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse (environ une demi heure).

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