Recette › Viande › Veau › Foie de Veau au Porto

Préambule : Mijotée en cocotte lentement, cette recette de foie de veau au Porto, forte en saveurs, fera la joie de ceux qui adorent saucer leur plat. Petits et grands vont s'étonner à aimer le foie de veau, surtout si ce plat est accompagné d'une moelleuse purée de pommes de terre.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800g de tranches de foie de veau,
• 2 verres à liqueur de Porto,
• 1 grand verre de bouillon de volaille,
• 3 carottes coupées en fines rondelles,
• 1 verre à liqueur de cognac,
• 1 branche de thym,
• 1 feuille de laurier,
• 1 pincée de 4 épices,
• beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Foie de Veau au Porto étape par étape:

• 1La veille, mélanger le Porto avec le Cognac, ainsi que les aromates et le 4 épices, puis saler et poivrer.
• 2Déposer les tranches de foie de veau, et laisser mariner jusqu'à sa cuisson.
• 3Égoutter les tranches, en réservant la marinade.
• 4Dans une cocotte, faire dorer le foie de veau dans du beurre, sur chaque face, puis réserver.
• 5Verser ensuite la marinade, puis laisser frémir quelques minutes.
• 6Rajouter les tranches de foie de veau, le bouillon, et assaisonner.
• 7Couvrir, et laisser mijoter 2 heures sur feu très doux, en remuant régulièrement la sauce.

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