Recette › Viande › Veau › Foie de Veau au Vin Rouge

Préambule : Goûteuse et savoureuse, cette recette de foie de veau au vin rouge est un vrai plaisir à cuisiner, tant sa préparation est simple et sa cuisson rapide. Sa sauce parfumée au persil et au vin rouge accompagnera délicatement un gratin dauphinois, un riz sauvage, ou une polenta. La recette Foie de Veau au Vin Rouge a été imprimée 19 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1kg de tranches de foie de veau,
• 100g de lardons,
• 1 verre de vin rouge,
• 2 oignons rouges finement émincés,
• 2 gousses d'ail réduite en purée,
• 1 poignée de persil ciselé,
• farine,
• beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Foie de Veau au Vin Rouge étape par étape:

• 1Dans une poêle, faire dorer les allumettes de lard avec un peu de beurre, puis ajouter le persil ciselé ainsi que la purée d'ail.
• 2Incorporer ensuite les oignons rouges émincés, et laisser caraméliser le tout, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent.
• 3Déglacer ensuite avec le vin rouge, en raclant bien les sucs de cuisson, puis laisser la sauce s'épaissir.
• 4Déposer enfin les tranches de foie sur cette sauce, puis laisser mijoter 3 minutes par côté.
• 5Avant de servir, assaisonner les tranches de foie de veau, et rectifier éventuellement l'assaisonnement de la sauce, avant d'en napper la viande.

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