Recette › Viande › Foie Gras › Foie Gras au Micro Onde

Préambule : Faire son foie gras soi-même n'est pas si compliqué. Cette recette au micro-ondes vous permet de le cuire en 3 minutes. A préparer à l'avance pour laisser le foie gras reposer.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1 foie gras cru de 700 g environ,
• 2 cl de Muscat,
• 20 cl d'eau,
• 20 cl de lait demi-écrémé,
• 1 cuillère à café de 5 épices,
• 1 cuillère à café de poivre,
• 2 pincées de fleur de sel

Préparation de la recette Foie Gras au Micro Onde étape par étape:

• 1Laissez le foie une heure à température ambiante puis plongez-le dans le mélange d'eau et de lait.
• 2Séparez les deux lobes, puis coupez le lobe principal en deux et ôtez délicatement les deux grosses veines du dessus, puis la troisième. Ensuite, retirez les veines en croix du deuxième lobe en procédant de la même façon.
• 3Mélangez le sel, le poivre et les épices et répartissez sur toute la surface des lobes.
• 4Versez le vin et laissez mariner à votre convenance (au moins 2 heures).
• 5Reconstituez les lobes dans une terrine spéciale micro-ondes, aplatissez avec une planchette.
• 6Mettez la terrine au micro-ondes (750 W) et cuisez en trois étapes de 50 secondes chacune.
• 7Récupérez la graisse à la surface du foie et filtrez-la. Mettez un poids sur le foie et réservez-le au réfrigérateur.
• 8Versez la graisse encore tiède sur le dessus de la terrine pour la protéger de l'oxydation, puis refermez.
• 9Laissez reposer au moins 24 heures au frais avant de consommer votre foie gras.

Imprimez la recette Foie Gras au Micro Onde:

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