Recette Foie Gras Noel Fete

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Préambule : Le Parmentier au foie gras a tout pour séduire les gourmands. Agrémenté de truffe, il promet une explosion de saveurs : un subtil mélange de chaleur, de gourmandise et d'élégance !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Foie Gras Noel Fete étape par étape:

  • 1Mettez les pommes de terre lavées dans un cuit-vapeur et laissez cuire durant 20 minutes.
  • 2Épluchez les pommes de terre.
  • 3Dans une casserole, faites un écrasé de pommes de terre, auquel vous ajouterez le lait et le beurre en morceaux.
  • 4Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer.
  • 5Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez
  • 6Intégrez la moitié de la truffe émincée.
  • 7Disposez votre écrasé de pommes de terre à la truffe dans des cocottes individuelles.
  • 8Mettez-les dans un bain-marie à couvert et réservez dans un four préchauffé à 90°C.
  • 9Faites revenir les tranches de foie gras préalablement farinées dans une poêle chaude anti-adhésive. Retournez les tranches au bout de 2 minutes.
  • 10Réservez sur du papier absorbant pour supprimer le surplus de gras.
  • 11Sortez les ramequins du four et démoulez les écrasés sur des assiettes individuelles.
  • 12Posez les tranches de foie poêlées sur l'écrasé et ajoutez le reste de votre truffe découpée en fines lamelles.
  • 13Ajustez l'assaisonnement et dégustez.

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