Recette Foie Gras Pomme de Terre

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Préambule : Le foie gras est le mets idéal pour anoblir une simple poêlée de pommes de terre. De son mariage aux délicieuses girolles naît un véritable délice culinaire : succès assuré pour un repas de famille ou de fête.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Foie Gras Pomme de Terre étape par étape:

  • 1Coupez le foie gras en dés, puis réservez.
  • 2Nettoyez et préparez les asperges, puis faites-les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Videz l'eau, coupez-les en 3 gros morceaux et réservez.
  • 3Enlevez les extrémités et les fils des haricots puis faites-les également cuire à l'eau quelques minutes avant de les égoutter.
  • 4Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles pas trop fines et faites-les cuire dix minutes dans de l'eau froide salée.
  • 5Épluchez et dégermez l'ail. Pelez les échalotes. Hachez le tout finement.
  • 6Dans une sauteuse, faites revenir dans le beurre et l'huile les échalotes et l'ail hachés, puis ajoutez les pommes de terre pour les faire griller.
  • 7Ajoutez dans la sauteuse les girolles préalablement égouttées ainsi que les haricots et les asperges.
  • 8Assaisonnez de poivre et de sel et laissez cuire une dizaine de minutes en vérifiant que les légumes restent fermes.
  • 9Ajoutez ensuite le foie gras et coupez le feu.
  • 10Dressez dans l'assiette et servez chaud.

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