Recette › Viande › Foie Gras › Foie Gras Salade

Préambule : Fraîcheur et gourmandise caractérisent cette salade originale au foie gras et aux poires. Une recette équilibrée, idéale à servir en entrée. Elle plaira également en plat d'été ou d'arrière-saison.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 300 g de foie gras mi-cuit ,
• 350 g de mesclun,
• 3 poires bien mûres,
• 5 tranches de pain d'épices,
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 5 cuillères à soupe d'huile de noix,
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre,
• 50 g de beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Foie Gras Salade étape par étape:

• 1Taillez les tranches de pain d'épices en dés après avoir enlevé la croûte pour ne garder que la partie la plus tendre.
• 2Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y revenir les dés de pain d'épices.
• 3Dès qu'ils colorent, sortez-les de la poêle et mettez-les à égoutter sur une grille.
• 4Nettoyez votre salade dans de l'eau vinaigrée, essuyez-la et disposez-la joliment sur des assiettes.
• 5Épluchez les poires, retirez les trognons et taillez de fines lamelles.
• 6Sortez le foie gras du réfrigérateur au dernier moment, pour qu'il ne soit pas trop malléable et réalisez des copeaux.
• 7Disposez les tranches de poires et les copeaux de foie gras sur le mesclun.
• 8Arrosez d'une vinaigrette salée et poivrée, préparée avec les huiles de noix et d'olive et le vinaigre de cidre.
• 9Terminez en répartissant les dés dorés de pain d'épices.
• 10Servez.

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