Recette › Viande › Agneau › Gigot d'Agneau Grand Veneur

Préambule : Le gigot d'agneau grand veneur est un grand classique de la cuisine française. Cette recette est très facile à réaliser, mais demande de suivre scrupuleusement toutes les étapes, pour un résultat impeccable. Le gigot d'agneau grand veneur ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et permet d'épater ses amis ou sa famille, avec un plat goûteux. La recette Gigot d'Agneau Grand Veneur a été imprimée 40 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 gigot d'agneau d'1.5kg,
• 75 cl de vin rouge corsé,
• 2 belles carottes,
• 1 oignon blanc,
• 2 petites gousses d'ail,
• 1 bouquet garni d'herbes de Provence,
• 1 citron frais,
• 80g de beurre,
• 2 c. à café de maïzena,
• 25 cl de fond de volaille,
• 2 c. à soupe de gelée de fruits rouges,
• poivre,
• sel,
• paprika

Préparation de la recette Gigot d'Agneau Grand Veneur étape par étape:

• 1Dégraisser le gigot 24h à l'avance.
• 2Le mettre dans un grand plat et l'arroser de vin.
• 3Dans le plat, ajouter le poivre, les carottes émincées, l'ail écrasé, l'oignon haché, et le bouquet garni.
• 4Faire mariner la viande 12 heures, en la retournant 2 ou 3 fois.
• 5Enlever le gigot de la marinade et le sécher.
• 6Filtrer la marinade et conserver les légumes pour la suite.
• 7Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire colorer la viande d'abord, puis les légumes, durant quelques minutes.
• 8Mettre le gigot à cuire durant 45 minutes, en l'arrosant pendant la cuisson. Au bout des 45 minutes, réserver le gigot au chaud.
  
  9. Déglacer la cocotte avec le fond de veau et 200 ml de marinade.
• 10Porter à ébullition, puis faire réduire.
• 11Ajouter la Maizena pour faire épaissir la sauce.
• 12Assaisonner de poivre, sel, et paprika.
• 13Ajoutez à cette sauce, la gelee de fruits rouge et le jus de citron.
• 14Servez le gigot avec la sauce à part et l'accompagnement de votre choix

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