Recette Jarret d'Agneau Facile

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 jarret d'agneau,
• 2 blancs de poireau,
• 2 carottes,
• 2 morceaux de cèleri rave,
• 25 cl de vin rouge,
• 4 échalotes,
• 2 gousses d'ail,
• 400g de haricots verts,
• 2 endives,
• 4 clou de girofle,
• 25 cl de vinaigrette,
• laurier,
• poivre,
• sel

Préparation de la recette Jarret d'Agneau Facile étape par étape:

• 1La veille, préparer les jarrets en ôtant les parties grasses et la peau.
• 2Éplucher et laver les légumes sauf les endives et les haricots verts. Les couper en morceaux assez petits.
• 3Préparer dans un grand plat la marinade avec les légumes, l'ail, le laurier, les échalotes, les clous de girofles, le sel et le poivre.
• 4Mettre la viande et recouvrir de vin rouge. Réserver au frais durant la nuit.
• 5Le lendemain, essuyer avec un papier absorbant les morceaux de viande.
• 6Faire revenir la viande dans une poele avec de l'huile puis ajouter la marinade.
• 7Mettre dans un plat et faire cuire au four 45 minutes à four chaud thermostat 3.
• 8Faire cuire les haricots à l'eau ou à la vapeur.
• 9Couper les feuilles des endives finement en lamelles.
• 10Mélanger les endives et les haricots verts refroidis et assaisonner des deux tiers de la sauce vinaigrette.
• 11Disposer dans un plat à service
• 12Couper la viande en tranches et la disposer sur les haricots et endives.
• 13Mettre le jus de cuisson sur le feu dans une casserole et le faire réduire, le mélanger au restant de la sauce moutarde et disposer sur la viande.

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