Recette › Viande › Veau › Paupiette de Veau aux Lamelles de Courgettes

Préambule : Exotique et parfumée, cette recette de paupiette de veau aux lamelles de courgettes fera sensation sur la tablée familiale, et fera aimer les courgettes aux enfants. Cette préparation culinaire sera particulièrement délicieuse avec de petites pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur, ou des quartiers épicés de patates douces.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 paupiette de veau,
• 400g de champignons de Paris frais, coupés en lamelles,
• 4 petites courgettes taillées en fines lanières,
• 2 oignons blancs émincés,
• 1 grand verre d'eau,
• 1 petit pot de crème fraiche entière,
• huile d'olive,
• beurre,
• quelques feuilels fraiches de menthe poivrée,
• 1 pincée de thym en poudre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Paupiette de Veau aux Lamelles de Courgettes étape par étape:

• 1Faire fondre un peu de beurre avec de l'huile d'olive dans une cocotte, puis faire revenir sur tous les côtés les paupiettes de veau.
• 2Ajouter ensuite les oignons émincés et laisser caraméliser.
• 3Assaisonner, puis verser l'eau et les lamelles de champignons de Paris, ainsi que l'aromate.
• 4Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
• 5Ajouter les lanières de courgettes ainsi que les feuilles de menthe.
• 6Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, puis goûter et rectifier éventuellement l'assaisonnement.
• 7Retirer la viande et les légumes, et réserver au chaud.
• 8Déglacer les sucs de cuisson collés au fond de la cocotte avec quelques copeaux de beurre et la crème fraîche entière, en raclant bien avec une cuillère en bois. Rectifier si nécessaire l'assaisonnement.
• 9Servir les paupiettes nappées de sauce, et entourées des légumes.

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