Recette › Viande › Veau › Paupiette de Veau Sauce Madère

Préambule : Cuite au four, cette recette de paupiette de veau sauce madère sera très appréciées, quelle que soit l'occasion. Facile à préparer, mais nécessitant un petit temps de cuisson au four, elle s'accompagnera agréablement d'une purée de pommes de terre ou d'une poêlée persillée et aillée de champignons frais.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 paupiette de veau,
• 1 grand verre de Madère,
• 1 petit pot de crème fraiche entière,
• 6 gousses d'ail grossièrement écrasées,
• beurre,
• thym en poudre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Paupiette de Veau Sauce Madère étape par étape:

• 1Préchauffer à 175°C le four.
• 2Dans une poêle, faire revenir les paupiettes de veau, au préalable assaisonnées, dans un peu de beurre.
• 3Les déposer ensuite dans un plat à four, puis les saupoudrer d'un peu de thym.
• 4Ajouter les gousses broyées, puis déposer quelques copeaux de beurre sur les paupiettes.
• 5Mettre au four pour une cinquantaine de minutes, en arrosant régulièrement du jus de viande, ainsi que du madère.
• 6Lorsque les paupiettes sont cuites, les réserver au chaud.
• 7Déglacer les sucs de cuisson du plat avec la crème, et remettre éventuellement au four pour quelques minutes, pour que la sauce épaississe, avant d'en napper les paupiettes de veau.

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