Page FacebookRecette Pavé d'Autruche Moutarde
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Préambule : La viande d'autruche est très prisée pour ses propriétés nutritionnelles, riche en protéines et minéraux elle reste une viande rouge très faible en calories. Les façons de la cuisiner sont multiples et très savoureuses. La recette du pavé d'autruche à la moutarde est facile à réaliser et néanmoins fort savoureuse, accompagnée de patates sautés ou de riz.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 4 pavé d'autruche,
- 1 oignon,
- 1 gousse d'ail,
- 60g de beurre,
- 30g de cèpes,
- 3 c. à soupe de moutarde (au miel, de préférence),
- 1/2 verre de bouillon de légume,
- 1 pincée de sel,
- poivre
Préparation de la recette Pavé d'Autruche Moutarde étape par étape:
- 1Laver les cèpes à grande eau
- 2Emincer les oignons
- 3Faire frémir 20 grammes de beurre sans toutefois le laisser roussir. Faire revenir les pavés d'autruche 5 minutes de chaque côtés, ils doivent être saisis, les saler, les poivrer et réserver.
- 4Dans la pôele de cuisson faire revenir les oignons, lorsqu'ils sont transparents, ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition.
- 5Rajouter ensuite la moutarde et laisser réduire la sauce.
- 6Dans une autre poêle ajouter le reste du beurre et poêler les cèpes avec l'ail et le persil.
- 7Replacer les pavés dans la sauce et la laisser s'imprégner tout en rectifiant l'assaisonnement en sel et poivre.
- 8Servir de suite.
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