Recette Pintade Farcie Désossée

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Préambule : Réalisez cette séduisante pintade farcie préalablement désossée pour plus de simplicité. À déguster devant un bon feu de cheminée. Dépaysement garanti pour votre week-end à la campagne.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Pintade Farcie Désossée étape par étape:

  • 1Coupez grossièrement et à la main les tranches de pain de mie avant de les faire ramollir dans un bol d'eau tiède.
  • 2Essorez le pain, intégrez-le à la chair à saucisse et ajoutez le thym, du sel et du poivre. Malaxez l'ensemble pour obtenir une farce homogène.
  • 3Sur votre plan de travail, étalez votre pintade côté peau et garnissez-la de la farce ainsi que de 15 pruneaux.
  • 4Enroulez la pintade sur elle-même et pour qu'elle se tienne, ficelez-la avec de la corde à rôti.
  • 5Préchauffez votre four à 180°C.
  • 6Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et saisissez à feu vif le rôti de pintade. Retournez-le autant de fois que nécessaire pour qu'il soit doré de tous les côtés.
  • 7Arrosez de vin et incorporez le reste des pruneaux ainsi que les branches de romarin.
  • 8Enfournez pendant 45 minutes en mouillant de temps à autre avec le fond de volaille.
  • 9Ajoutez le porto en toute fin de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement
  • 10Présentez votre pintade dans un plat et servez chaud.

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