Recette › Viande › Pintade › Pintade Herbes

Préambule : Une délicieuse recette de pintade farcie aux herbes sous la peau. L'opération est délicate mais elle ajoute un tel parfum à la volaille rôtie qu'il ne faut pas hésiter à la réaliser.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 belle pintade,
• 15 cl de vin blanc,
• 3 oignons,
• 100 g de beurre,
• 8 cl de bouillon de volaille,
• 6 gousses d'ail,
• 1 cuillère à soupe de persil,
• 1 branche + 2 cuillères à café de thym,
• 1 cuillère à café d'origan,
• 1 cuillère à café de jus de citron,
• 1/2 cuillère à café de romarin,
• poivre,
• sel

Préparation de la recette Pintade Herbes étape par étape:

• 1Épluchez les oignons et hachez-les. Épluchez les gousses d'ail.
• 2Dans un petit saladier, mélangez le beurre mou, une gousse d'ail hachée, les herbes et le jus de citron.
• 3Décollez délicatement la peau de la pintade en commençant par le cou et glissez votre préparation entre chair et peau.
• 4Farcissez la pintade avec deux gousses d'ail hachées et la moitié des oignons hachés. Ficelez la pintade.
• 5Posez, dans un plat à rôtir, le reste des oignons et les deux gousses d'ail hachées restantes, mouillez avec le vin et le bouillon, ajoutez la branche de thym. Posez la pintade sur ce mélange.
• 6Faites rôtir 15 minutes à 200°C puis réduisez la température à 180°C et laissez cuire encore 60 minutes. Servez la pintade découpée, accompagnée jus de cuisson dans une saucière.

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