Recette › Viande › Pintade › Pintade Normande Cidre

Préambule : La volaille à la normande ! Les amateurs pourront flamber la pintade avec du calvados ou ajouter du vinaigre de cidre à la sauce. Une viande tendre qui se marie idéalement avec les pommes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 belle pintade,
• 1 bouteille de cidre,
• 6 pommes,
• 200 g de petits oignons,
• 200 g de champignons de Paris,
• 7,5 cl de Calvados,
• 1 pot de confiture (tomate ou autre fruit ou légume),
• 40 g de beurre,
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse,
• 1 bouquet garni,
• farine,
• 1 cuillère à soupe d'huile,
• sel

Préparation de la recette Pintade Normande Cidre étape par étape:

• 1Épluchez et coupez les champignons et les oignons en quarts et détaillez la pintade, puis réservez.
• 2Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile et du beurre, puis mettez à dorer les morceaux de pintade. Retournez-les afin qu'ils colorent de chaque côté.
• 3Versez le calvados. Si vous le voulez, vous pouvez flamber la pintade, cela lui donnera un parfum subtil.
• 4Incorporez les oignons et les champignons, le bouquet garni, assaisonnez puis versez une demie bouteille de cidre. Laissez mijoter ainsi une demi-heure.
• 5Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
• 6Pelez les pommes et ôtez-en le trognon en les laissant entières, puis remplissez-les de beurre et de confiture et enfournez jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• 7Ôtez les morceaux de pintade ainsi que les légumes de la cocotte et allongez la sauce avec la crème et faites réduire un peu.
• 8Au besoin, vous pouvez passer la sauce.
• 9Dans les assiettes, déposez un morceau de viande puis nappez de sauce, entourez de pommes et servez bien chaud.

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