Recette › Viande › Pintade › Pintade Topinambour

Préambule : Faites entrer les spécialités alsaciennes dans votre cuisine avec cette recette de pintade aux topinambours et pommes de terre. Un plat complet à déguster en période hivernale qui ravira les gourmands.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 pintade,
• 400 g de topinambours,
• 4 pomme de terre charlottes,
• 1 poireau,
• 1 oignon,
• 12,5 cl d'eau,
• 5 cl de vin blanc sec,
• 1/2 citron,
• 4 gousses d'ail,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 1 brin de thym,
• 1 brin de romarin,
• 1/2 tablette de bouillon de volaille

Préparation de la recette Pintade Topinambour étape par étape:

• 1À l'aide d'un économe, épluchez les pommes de terre ainsi que les topinambours, lavez-les et séchez-les. Coupez-les en fines lamelles.
• 2Épluchez le poireau ainsi que l'oignon. Émincez-les.
• 3Retirez la pulpe du demi-citron confit, puis taillez l'écorce en cubes.
• 4Fourrez l'intérieur de la pintade avec la moitié du brin de romarin, du sel, du poivre et la moitié d'un citron.
• 5Dans une cocotte en fonte, posez l'ail non épluché, les légumes et les morceaux de citron confit sur les bords.
• 6Versez l'eau dans une casserole et faites bouillir.
• 7Hors du feu, ajoutez le bouillon et mélangez jusqu'à ce que le bouillon soit fondu et ait parfumé l'eau.
• 8Préchauffez le four à 250°C.
• 9Placez la pintade au coeur des légumes dans la cocotte en fonte.
• 10Arrosez avec le bouillon et le vin blanc. Parsemez de thym et du reste de romarin.
• 11Posez le couvercle sur la cocotte et faites cuire pendant 50 minutes.
• 12Découpez la pintade cuite et servez avec les légumes.

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