Recette › Viande › Foie Gras › Quiche Foie Gras

Préambule : Le foie gras ne se déguste pas qu'en escalope ou sur une tartine grillée. Cette entrée originale transforme la recette classique du foie gras en quiche. À servir avec une bonne salade verte.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 100 g de foie gras cru déveiné,
• 150 g de châtaignes cuites,
• 1 pâte feuilletée,
• 2 oeufs,
• 100 ml de lait,
• 100 ml de crème liquide,
• quelques haricots secs,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Quiche Foie Gras étape par étape:

• 1Disposez du papier sulfurisé dans un plat à tarte.
• 2Étalez la pâte feuilletée et placez-la sur le papier sulfurisé du moule à tarte.
• 3Allumez votre four à 180°C.
• 4Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et déposez quelques haricots secs dessus, puis faites cuire la pâte pendant une dizaine de minutes.
• 5Préparez l'appareil à quiche en battant les oeufs, le lait et la crème, puis assaisonnez à votre convenance avec sel et poivre.
• 6Découpez le foie gras en dés (pour plus de facilité dans la découpe, sortez le foie gras du réfrigérateur 15 minutes avant de le couper).
• 7Versez les châtaignes dans une passoire puis coupez-les en petits morceaux.
• 8Répartissez les châtaignes et le foie gras sur la pâte feuilletée.
• 9Versez la pâte à quiche sur le tout.
• 10Enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes, en vérifiant que les bords de la pâte ne brûlent pas.
• 11Servez chaud.

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