Page FacebookRecette Ris de Veau en Cassolette
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Préambule : Voici une recette simple et facile de ris de veau en cassolette à préparer à toutes occasions. Elle se servira avec quelques pâtes ou légumes de saison. Bon appétit !
La recette Ris de Veau en Cassolette a été imprimée 14 fois par nos internautes.
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Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 500g de ris de veau,
- 200g de champignons de Paris,
- 1 échalote,
- 20cl de fond de veau,
- 10cl de Porto rouge,
- 30g de beurre,
- 3cl d'huile de tournesol,
- persil haché,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Ris de Veau en Cassolette étape par étape:
- 1Faire dégorger les ris de veau à l'eau froide durant un long moment.
- 2Blanchir les ris de veau durant 3 à 4 minutes puis le refroidir rapidement.
- 3Retirer toutes les parties non comestibles et cartilagineuses que vous voyez en prenant soin de ne pas retirer la peau au dessus.
- 4Découper les ris de veau en gros morceaux.
- 5Dans une sauteuse, faire fondre le beurre ainsi que l'échalote préalablement pelée et émincée.
- 6Saler et poivrer à votre convenance.
- 7Arroser de Porto et faire réduire de moitié.
- 8Additionner de fond brun de volaille et poursuivre la cuisson à feu doux durant 30 minutes.
- 9Faire cuire les champignons dans un peu d'huile. Les saler et les poivrer.
- 10Mélanger les les champignons au ris de veau.
- 11Additionner de persil coupé finement.
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