Recette › Sauce › Sauce Beurre Blanc › Sauce au Beurre Blanc sans Crème Fraîche

Préambule : La sauce au beurre blanc est une recette traditionnelle de notre cuisine française. Afin de sublimer tous vos plats à base de produits de la mer, vous pourrez réaliser cette sauce rapide mais qui vous demandera un peu de vigilance et d'huile de coude pour un résultat savoureux malgré l'absence de crème fraiche. La recette Sauce au Beurre Blanc sans Crème Fraîche a été imprimée 89 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g de beurre,
• 20 cl de vin blanc,
• 4 échalotes,
• 5 cl de vinaigre,
• 3 c. à soupe d'eau

Préparation de la recette Sauce au Beurre Blanc sans Crème Fraîche étape par étape:

• 1Epluchez les échalotes et ciselez-les très finement, puis réservez-les dans un bol.
• 2Découpez le beurre en petits cubes et mettez-les de côté au frais.
• 3Mettez le vin, le vinaigre et les échalotes émincées dans une casserole. Déposez-la sur votre plaque et chauffez-la jusqu'à ébullition.
• 4Dès que le contenu de votre casserole bout, laissez réduire en veillant à ce que les échalotes ne changent pas de couleur.
• 5Arrosez le tout avec 3 cas d'eau froide afin de bien réussir l'émulsion de votre sauce.
• 6Incorporez les cubes de beurre bien frais sans cesser de fouetter pendant l'opération. Laissez le feu modéré pour que la sauce bouille. Il est important que l'ébullition persiste jusqu'à la fin pour bien obtenir une sauce homogène.
• 7Continuez à bien mélanger pour que le beurre fonde totalement et parfaitement.
• 8La consistance de votre sauce doit être onctueuse et lisse. Retirez-la alors du feu pour éviter qu'elle ne tourne.
• 9Votre sauce bien homogène, servez-la bien chaude.
  

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