Recette Sauce Beurre Blanc Échalote

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Préambule : La sauce au beurre blanc est une sauce très savoureuse et onctueuse à souhait. Certes elle est légère par sa texture mais elle est confectionnée en partie avec du beurre ce qui la rend un peu riche. Vous la dégusterez le plus souvent avec des produits faibles en calories, ce qui équilibrera la balance.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 0 personnes:

  • 200 g de beurre,
  • 2 échalotes,
  • 5 cl de vin blanc,
  • Quelques gouttes de citron,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Sauce Beurre Blanc Échalote étape par étape:

  • 1Pelez soigneusement les échalotes, taillez-les en fines lamelles et réservez-les dans un bol.
  • 2Sortez votre plaquette de beurre du réfrigérateur et coupez 200 g en petits cubes réguliers.
  • 3Faites suer les échalotes ciselées dans une casserole à feu modéré, arrosez-les de vin blanc, et remuez.
  • 4Lorsque les échalotes sont bien revenues et qu'elles ont bien absorbé le liquide, incorporez peu à peu les morceaux de beurre, petit bout par petit bout, tout en battant le tout avec énergie.
  • 5Quand vous avez obtenu une pâte bien lisse, arrosez-la avec quelques gouttes de citron, et remuez.
  • 6Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts.
  • 7Pour retirer tous les petits morceaux dans votre sauce, tamisez-la délicatement afin d'obtenir un beurre blanc lisse et crémeux.
  • 8Votre sauce est ainsi prête, recouvrez vos plats de poissons, de crustacés ou encore de fruits de mer et dégustez.

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