Recette Sauce Beurre Citron Échalote

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Préambule : Voici une recette de sauce au beurre citronnée et à l'échalote. Vous réaliserez cette préparation lors d'une pause gourmande à l'occasion d'un repas festif. L'association du vin blanc, du citron, de l'échalote et du beurre vous procurera un plaisir gustatif sans faille à consommer sans modération. La recette Sauce Beurre Citron Échalote a été imprimée 43 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

Préparation de la recette Sauce Beurre Citron Échalote étape par étape:

  • 1Epluchez l'échalote et taillez-la très finement en lamelles.
  • 2Versez le vin blanc et le jus de citron dans une casserole, plongez l'échalote émincée à l'intérieur, et saupoudrez le tout avec le zeste de citron.
  • 3Déposez votre casserole sur votre plaque chauffante afin de faire cuire le tout à feu modéré. Attention, veillez à ce que les échalotes ne brûlent pas.
  • 4Laissez chauffer lentement de façon à ce que le jus de cuisson s'évapore peu à peu.
  • 5Dès que les échalotes se retrouvent presque à sec, arrosez-les avec l'eau très froide et incorporez le beurre coupé en morceaux.
  • 6Augmentez la température du feu et fouettez vigoureusement afin d'émulsionner la sauce.
  • 7Lorsque la sauce s'est densifiée et que vous avez obtenu la bonne consistance, stoppez le feu. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts.
  • 8Filtrez alors la préparation en la passant dans un chinois et en appuyant fort sur les échalotes pour bien récupérer tous les arômes.
  • 9Préparez un bain-marie afin de conserver votre sauce au chaud avant de la servir avec des noix de St-Jacques et un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive par exemple.

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