Recette › Sauce › Sauce Beurre Citron › Sauce Beurre Citron sans Crème

Préambule : Nous vous proposons de concocter une sauce au beurre, citron, jaunes d'oeufs et persil sans ajouter de crème fraîche. Vous suivrez la méthode de la sauce béchamel que vous délayerez ici avec de l'eau froide et que vous parfumerez au citron avec puissance. La touche de noix de muscade apportera un parfum délicat pour une saveur exquise. La recette Sauce Beurre Citron sans Crème a été imprimée 150 fois et mise en favoris 17 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 60 g de beurre,
• 2 citrons,
• 50 g de farine,
• 2 jaunes d'oeufs,
• persil finement haché,
• noix de muscade,
• 1/4 l d'eau froide,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Sauce Beurre Citron sans Crème étape par étape:

• 1Lavez les citrons, séchez-les, coupez-les, et pressez-les afin d'en récupérer le jus dans 2 verres différents. Puis râpez soigneusement le zeste de ceux-ci.
• 2Dans une petite casserole, faites doucement fondre le beurre, puis dès qu'il devient écumeux tamisez la farine et remuez.
• 3Laissez blondir un court instant à feu doux tout en fouettant en continu.
• 4Mouillez le mélange avec l'eau froide et laissez mitonner sans cesser de remuer avec vigueur afin de bien homogénéiser la sauce et qu'elle épaississe progressivement sans former de grumeaux.
• 5Arrosez la sauce avec le jus d'un citron, éparpillez le zeste et faites frémir durant 10 minutes, continuez à brasser.
• 6Puis versez le second jus de citron, assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade tout en remuant encore et encore.
• 7Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs afin de bien lier la sauce et éparpillez le persil émincé.
• 8Servez cette sauce bien chaude avec de la viande blanche par exemple.

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