Recette › Sauce › Sauce Fond de Veau › Sauce Fond de Veau Vin Rouge

Préambule : Si vous aimez le fondant et la saveur sucrée des échalotes et l'acidité du vin rouge, vous pourrez concocter cette recette de sauce au fond de veau et au vin rouge. Un équilibre des arômes bien dosé qui donnera à votre sauce un parfum très prononcé allié à une texture nappante et gourmande. En accompagnement d'un steak avec des pommes de terre vapeur, vous régalerez toute la famille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 40 cl de fond de veau,
• 10 cl de vin rouge,
• 3 échalotes,
• 20 g de beurre,
• 1 filet d'huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Sauce Fond de Veau Vin Rouge étape par étape:

• 1Dans un premier temps, épluchez les échalotes et émincez-les très finement.
• 2Dans une casserole antiadhésive, faites ramollir le beurre à feu modéré avec un filet d'huile et plongez les échalotes dans le mélange mousseux et chaud.
• 3Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois et laissez-les blondir délicatement.
• 4Déglacez avec le vin rouge et faites mijoter lentement de façon à ce que le mélange devienne moins âcre et que les parfums se concentrent.
• 5Mouillez avec le fond de veau et portez la préparation à frémissement, avant de laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes, sans oublier de remuer fréquemment.
• 6Goûtez et assaisonnez avec le sel et le poivre en fonction de vos attentes et faites réduire jusqu'à la bonne consistance.
• 7Votre sauce est prête, nappez votre steak et dégustez.

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