Recette › Sauce › Sauce Fond de Veau › Sauce Fond de Veau Champignon

Préambule : A la saison automnale, si vous aimez partir à la cueillette dans les bois, vous pourrez cuisiner cette sauce de retour à la maison. En mélangeant des échalotes, du fond de veau, de la crème, du beurre et des champignons frais, le tout aromatisé au Porto, vous obtiendrez une sauce pleine de saveurs et à la texture onctueuse agréable. Idéale et succulente en accompagnement de viande blanche. La recette Sauce Fond de Veau Champignon a été imprimée 103 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 20 cl de fond brun de veau lié,
• 200 g de champignons forestiers,
• 20 cl de crème fraiche,
• 5 cl de Porto,
• 30 g de beurre,
• 1 échalote hachée,
• persil plat haché,
• sel,
• poivre du moulin

Préparation de la recette Sauce Fond de Veau Champignon étape par étape:

• 1Brossez soigneusement les champignons afin de les débarrasser des impuretés, et taillez-les en petits morceaux.
• 2Dans une cocotte beurrée et chaude, faites suinter les champignons émincés jusqu'à ce qu'ils blondissent délicatement tout en les brassant.
• 3Incorporez ensuite l'échalote ciselée et faites-la revenir à feu doux pendant 5 minutes sans cesser de mélanger.
• 4Arrosez avec le Porto, le fond de veau et la crème et remuez vivement pour bien lier la sauce.
• 5Assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin à votre convenance et laissez mitonner doucement durant 10 minutes environ, de façon à ce que la sauce recouvre bien le dos de votre cuillère et épaississe suffisamment.
• 6Parsemez le persil plat haché sur l'ensemble de la préparation, brassez une nouvelle fois et servez sans attendre avec vos filets de poulet rôtis par exemple.

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