Recette Steak d'Autruche Airelles

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 steak d'autruche,
• 3 c. à soupe d'airelles,
• 30cl de Porto,
• 6 c. à soupe de crème fraiche entière,
• 1 noix de beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Steak d'Autruche Airelles étape par étape:

• 1Laisser les steaks à température ambiante un quart d'heure.
• 2Chauffer du beurre demi-sel dans une poêle, puis ajouter les pavés d'autruche et faire revenir quelques minutes sur chaque face, selon la cuisson.
• 3Retirer du feu et réserver dans un récipient conservant la chaleur.
• 4Préparer la sauce destinée aux steaks : déglacer les sucs collés au fond de la poêle avec le Porto, puis une fois réduit de moitié, ajouter en remuant la crème, et ensuite les airelles.
• 5Goûter, puis assaisonner de poivre (et de sel si besoin), et napper les pavés.

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