Recette Steak d'Autruche Roquefort

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 2 steak d'autruche,
• 500g de pomme de terre,
• 2 pommes,
• 75g de roquefort,
• 50g de beurre demi-sel,
• 30g de noix,
• 12cl de lait,
• 1 c. à soupe d'huile d'arachide,
• 1 branche de persil,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Steak d'Autruche Roquefort étape par étape:

• 1Couper en quartiers les pommes préalablement épluchées et épépinées.
• 2Dans une poêle, à feu doux, faire fondre la moitié du beurre et caraméliser les pommes.
• 3En fin de cuisson, disposer les morceaux de pommes sur de l'essuie-tout.
• 4Écraser grossièrement les pommes cuites avec une fourchette.
• 5Cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau bouillante ou à la vapeur.
• 6Une fois cuites, passer les pommes de terre au moulin à purée avec le reste du beurre et le lait. Saler, poivrer.
• 7Placer ensemble les deux purées et maintenir au chaud.
• 8Pour la sauce roquefort, émietter le roquefort à la fourchette et concasser les noix.
• 9Mélanger les noix et le roquefort et réserver.
• 10Cuire les steaks dans une poêle avec un peu d'huile, 3 et 5 min par faces pour obtenir une viande saignante. Saler, poivrer.
• 11Servir les steaks bien chauds nappés de sauce, et disposer le mélange de purée.

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