Recette Tajine d'Agneau aux Aubergines

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Préambule : Ce tajine d'agneau aux aubergines est un plat typique de la cuisine marocaine. Il se prépare facilement et rapidement, pour un prix tout à fait raisonnable. Cette délicieuse recette qui ravira petits et grands est idéale pour le ramadan ou pour une soirée aux saveurs exotiques.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Tajine d'Agneau aux Aubergines Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

Préparation de la recette Tajine d'Agneau aux Aubergines étape par étape:

  • 1Couper la viande en morceaux.
  • 2Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de viande quelques instants, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • 3Ajouter ensuite les oignons coupés en rondelles, l'ail écrasé puis versez 1 litre d'eau dans la cocotte.
  • 4Saler et poivrer.
  • 5Laisser sur le feu pendant 40 à 45 minutes.
  • 6Parsemer de coriandre et de persil finement hachés.
  • 7Verser les tomates pelées, et coupées en morceaux.
  • 8Laisser mijoter encore 15 à 20 minutes à feu moyen.
  • 9Pendant ce temps, enlever la peau des aubergines et les couper en lamelles. Les faire frire dans une poêle sur chaque face.
  • 10Une fois bien cuite, les écraser avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée.
  • 11Mettre la viande dans un plat à tajine, recouvrir de purée d'aubergines et arroser de sauce prélevée dans la cocotte.

Imprimez la recette Tajine d'Agneau aux Aubergines:

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