Recette › Viande › Veau › Terrine de Veau et Porc

Préambule : Délicieusement printanière, cette délicate recette de terrine de veau et porc saura contenter les appétits les plus aiguisés. Servie en tranches sur du pain de campagne grillé, et accompagnée d'une salade de jeunes pousses, cette préparation culinaire fera le bonheur des grands comme des petits affamés ! La recette Terrine de Veau et Porc a été imprimée 47 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 450g de veau haché,
• 450g de porchaché,
• 200g de lard paysan, maigre et haché,
• 450g de foie de veau taillé en petits dés,
• 3 échalotes finement émincées,
• 1 verre de cognac,
• bardes de lard,
• quelques feuilles fraiches de basilic,
• 1 feuille de laurier,
• 1 branche de thym,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Terrine de Veau et Porc étape par étape:

• 1Bien mélanger toutes les viandes, puis assaisonner.
• 2Incorporer ensuite les échalotes ainsi que le cognac, en malaxant bien.
• 3Ajouter les dés de foie de veau, en mélangeant délicatement.
• 4Barder la terrine, puis répartir cette préparation de viandes dans ce récipient.
• 5Déposer quelques feuilles de basilic sur le dessus, puis la feuille de laurier et la branche de romarin au centre.
• 6Recouvrir de quelques bardes de lard, puis enfourner pour une heure et quart à 200°C (four au préalable préchauffé), pour une cuisson au bain-marie.
• 7Laisser refroidir avant de servir tranché.

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