Recette › Viande › Veau › Veau à l'Ancienne

Préambule : Les amateurs de ris de veau apprécieront cette recette de veau à l'ancienne, dont la sauce légèrement relevée de moutarde saura faire frissonner les papilles ! Facile et rapide à cuisiner, ce met de choix se suffit à lui-même grâce à son accompagnement de chou fermenté, mais les plus gourmands lui ajouteront des pommes de terre vapeur !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800g de ris de veau,
• 600g de choucroute,
• 2 c. à soupe de moutarde,
• 2 tablettes de bouillon de boeuf,
• 1 peu d'eau chaude,
• beurre,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Veau à l'Ancienne étape par étape:

• 1Ébouillanter les ris de veau une dizaine de minutes dans une casserole d'eau salée, puis égoutter. Nettoyer en retirant la pellicule blanche, éponger dans un torchon, puis découper en cubes.
• 2Mélanger le jus de rôti dilué dans l'eau avec la moutarde dans une casserole, et laisser réduire quelques minutes.
• 3Pendant ce temps, réchauffer l'accompagnement de chou.
• 4Dans une poêle, faire rissoler les ris de veau dans un peu de beurre et d'huile d'olive, en remuant constamment. Assaisonner de sel et de poivre.
• 5Dresser les ris de veau et le chou dans des assiettes, en décorant de quelques filets de sauce.

Imprimez la recette Veau à l'Ancienne:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: