Recette › Viande › Veau › Veau aux Pruneaux

Préambule : Petits et grands apprécieront cette recette sucrée-salée de veau aux pruneaux et aux raisins secs, qui fera le régal des affamés. Facile à cuisiner, mais nécessitant un long temps de cuisson, cette recette savoureuse pourra s'accompagner agréablement d'une purée de pommes de terre, de riz nature ou de pâtes fraîches au beurre.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1kg de sauté de veau,
• 200g de pruneaux moelleux dénoyautés,
• 2 échalotes épluchées,
• 1 barquette de lardons fumés,
• 1/2 litre de bouillon de volaille,
• 2 tranches émiettées de pain d'épices,
• 1 tasse de raisin sec moelleux,
• 1 verre de vin blanc moelleux,
• 1 oignon rouge finement émincé,
• beurre,
• huile d'olive,
• farine,
• sucre,
• thym,
• laurier,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Veau aux Pruneaux étape par étape:

• 1Dans une cocotte, faire dorer le veau dans un peu de matières grasses, puis incorporer les lardons et l'oignon émincé.
• 2Lorsque tout est doré, saupoudrer d'un peu de farine en remuant.
• 3Déglacer avec le bouillon et le vin, puis ajouter un peu de sucre, les aromates, et assaisonner.
• 4Couvrir et laisser mijoter une heure.
• 5Incorporer les échalotes, remuer, puis ajouter les raisins secs et les pruneaux (préalablement réhydratés dans de l'eau), ainsi que le pain d'épices.
• 6Poursuivre la cuisson 1 heure avant de servir.

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