Recette › Viande › Veau › Veau Marengo Cocotte Minute

Préambule : Ce veau marengo cocotte minute dispose d'un temps de cuisson limité par rapport à sa version traditionnelle, grâce à cette recette en autocuiseur. Sa garniture de champignons et de carottes suffisent à en faire un plat complet équilibré, mais les appétits aiguisés pourront y ajouter de petites pommes de terre. La recette Veau Marengo Cocotte Minute a été imprimée 129 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,2 kg de veau,
• 10 carottes coupées en rondelles,
• 2 gros oignons blancs finement émincés,
• 250g de champignons de Paris frais et découpés en lamelles,
• 5 c. à soupe de concentré de tomate,
• 1 grand verre de bouillon de volaille,
• 1 grand verre de vin blanc,
• 3 gousses d'ail broyées,
• thym,
• laurier,
• beurre,
• farine,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Veau Marengo Cocotte Minute étape par étape:

• 1Saupoudrer de farine le sauté de veau, puis le faire revenir avec du beurre dans la cocotte minute, puis réserver.
• 2Faire ensuite rissoler les oignons émincés avec la purée d'ail, dans un peu de beurre. Assaisonner.
• 3Incorporer le concentré de tomate, et déglacer avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
• 4Laisser épaissir cette sauce puis incorporer les rondelles de carottes, ainsi que les aromates.
• 5Ajouter la viande de veau, et couvrir. Laisser mijoter 3/4 d'heure sur feu doux.
• 6Incorporer enfin les champignons, puis poursuivre la cuisson un quart d'heure.

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