Recette Aïoli Blanche

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Préambule : L'aïoli est une émulsion proche de la mayonnaise, que vous ne pourrez pas rater si vous suivez les instructions de cette recette. Cette version blanche nécessite néanmoins un mortier pour broyer une grosse quantité d'ail.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 15 cl d'huile d'olive,
  • 4 gousses d'ail,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 3 pincées de sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aïoli Blanche étape par étape:

  • 1Epluchez, dégermez et broyez l'ail dans un mortier à l'aide d'un pilon jusqu'à ce que ce soit bien lisse. A ce moment-là, assaisonnez de sel et écrasez encore un peu pour l'absorber.
  • 2Versez le jaune d'oeuf et commencez à mélanger doucement dans un sens sans écraser le contenu. Une fois l'ensemble homogène, ajoutez l'huile d'olive petit à petit sans cesser de mélanger.
  • 3Ne faiblissez pas jusqu'à ce que vous ayez épuisé l'huile et veillez à la verser doucement. Ajustez le sel si nécessaire, assaisonnez de poivre et servez pendant le repas.

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