Recette Aïoli Pied Noir

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Préambule : Découvrez une variante de la sauce aïoli par sa réalisation pied-noir, une cuisine méditerranéenne de l'ancienne Algérie française. Les feuilles de coriandre apportent un souffle de fraîcheur et la moutarde relève agréablement cet accompagnement de poissons.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 gousse d'ail,
  • 1 c. à café de moutarde,
  • 1 bouquet de coriandre,
  • 30 cl d'huile d'olive,
  • 1 citron,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Aïoli Pied Noir étape par étape:

  • 1Epluchez l'ail et broyez-le avec un presse-ail au-dessus d'une petite jatte. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez la moutarde et remuez en exerçant des pressions dans le fond pour obtenir une pommade.
  • 2Equipez-vous d'un batteur électrique et ajoutez progressivement l'huile d'olive en mixant à grande vitesse pour monter l'aïoli comme une mayonnaise. Réservez et pressez le citron dans un ramequin.
  • 3Nettoyez la coriandre avant d'ôter les branches et de hacher finement les feuilles. Ajoutez-les avec le jus de citron dans l'aïoli et mélangez à la cuillère en bois une dernière fois avant de servir très frais.

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