Recette Aïoli Robot Kenwood

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Préambule : L'aïoli est une sauce que l'on fouette très longuement pour l'épaissir. Si traditionnellement il faut utiliser ses bras, tout le monde n'a pas la même endurance ; c'est pourquoi cette recette s'effectue au robot Kenwood.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc,
  • 30 cl d'huile d'olive,
  • 2 c. à soupe de moutarde,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • 4 gousses d'ail,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette Aïoli Robot Kenwood étape par étape:

  • 1Pilez l'ail jusqu'à obtenir une pommade et déposez-le dans le bol du robot. Aoutez la moutarde et les jaunes d'oeufs, assaisonnez de sel et de poivre puis équipez le Kenwood du fouet.
  • 2Réglez sur vitesse 3 et mélangez quelques secondes avant de passer à la vitesse 4 puis sur la vitesse 5, tout en incorporant l'huile d'olive progressivement.
  • 3Une fois l'aïoli bien épais, réduisez à vitesse 4 et versez le vinaigre. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire puis transférez dans un bol de service. Servez en accompagnement.

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