Recette › Sauce › Béchamel › Béchamel de Poisson

Préambule : Délayez votre sauce béchamel avec du lait, du bouillon de poisson et de la crème et enrobez généreusement vos filets de cabillaud. Une préparation gourmande que vous servirez en plat principal avec une timbale de riz.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de cabillaud,
• 40 g de beurre,
• 40 g de farine,
• 10 cl de lait,
• 20 cl de court-bouillon,
• 10 cl de crème fraîche,
• 70 g de gruyère râpé,
• 2 tomates lavées et taillées en rondelles,
• 1 citron,
• 1,5 l d'eau,
• 1 sachet de court-bouillon pour poisson

Préparation de la recette Béchamel de Poisson étape par étape:

• 1Versez l'eau dans une vaste casserole, éparpillez le sachet de court-bouillon dans le liquide et mélangez vivement le tout avec un fouet.
• 2Déposez ensuite la casserole sur le feu fort et patientez que le bouillon frétille doucement. Plongez ensuite le poisson afin de le pocher un quart d'heure.
• 3Ecumez délicatement le cabillaud, installez-le dans 4 ramequins séparés et passez le jus dans un chinois. Recouvrez ensuite chaque unité avec quelques tranches de tomate.
• 4Placez le beurre dans le fond d'une seconde casserole, faites-le fondre lentement et ajoutez la farine tamisée dans la matière grasse frissonnante.
• 5Mélangez énergiquement, délayez-y le lait et le bouillon filtré tout en remuant simultanément et assaisonnez la sauce avec le sel et le poivre à votre guise.
• 6Une fois que la préparation est lisse, laissez-la se densifier à feu doux toujours en la mélangeant sans arrêt et joignez la crème, un filet de jus de citron et le fromage râpé.
• 7Nappez généreusement chaque ramequin avec une dose de sauce onctueuse et servez le plat aussitôt accompagné d'une timbale de riz blanc.

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