Recette Blanquette d'Agneau au Curry

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800g d'épaule d'agneau dégraissé,
• 300g de champignons de Paris,
• 300g de oignons grelot,
• 2 carottes,
• 1 blanc de poireau,
• 1 oignon,
• 50g de beurre,
• 25cl de crème fraiche liquide,
• 50g de farine,
• 2 c. à soupe de curry,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 clou de girofle,
• 1 bouquet garni,
• 1 tablette de bouillon de légume,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Blanquette d'Agneau au Curry étape par étape:

• 1Préparer les carottes et le poireau : éplucher les carottes et laver le blanc de poireau.
• 2Couper en gros cubes la viande d’agneau.
• 3Dans une cocotte, mettre le poireau, les carottes, l’oignon piqué du clou de girofle, le bouillon et le bouquet garni.
• 4Saler, poivrer au gout, couvrir d’eau froide et faire mijoter à petit feu pendant deux heures.
• 5Préparer les champignons et les petits oignons : laver et couper les champignons en deux et peler les petits oignons.
• 6Faire revenir les oignons et les champignons dans une sauteuse, dans l’huile d’olive. Cuire sur feu doux pendant 10 à 15 minutes.
• 7Dans une casserole, fondre le beurre. Ensuite ajouter la farine, remuer et laisser revenir quelques minutes sur feux doux.
• 8Porter à ébullition le jus de citron , ajouter ici le roux de curry. Épaissir à petit feu le sauce.
• 9Dans une cocotte, verser les morceaux d’agneau, les champignons, les oignons, et la crème fraiche.
• 10Rectifier l'assaisonnement et cuire encore un quart d’heure.
• 11Servir chaud avec du riz basmati.

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