Recette › Viande › Veau › Blanquette de Veau au Cidre

Préambule : Elle fera le régal de toute la famille : la blanquette de veau au cidre. Facile à réaliser, très simple, elle peut s'agrémenter de nombreux accompagnements. Riz nature, purée de pommes de terre maison, gratin dauphinois ou poêlée de champignons à l'ail et au persil... Cette blanquette de veau s'harmonisera avec tout ! La recette Blanquette de Veau au Cidre a été imprimée 107 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1kg de veau,
• 200g d'oignons grelot,
• 1 bouteille de cidre fermier brut,
• 1 bouquet garni,
• 1 petit pot de crème fraiche entière,
• 2 jaunes d'oeuf,
• beurre,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau au Cidre étape par étape:

• 1Faire rôtir les morceaux de viande dans une cocotte, avec un peu d'huile d'olive et de beurre.
• 2Lorsqu'ils sont dorés, les réserver.
• 3Faire revenir dans la même cocotte les oignons grelots, jusqu'à caramélisation.
• 4Verser la bouteille de cidre, en décollant les sucs de cuisson avec une spatule.
• 5Rajouter les morceaux de veau, puis assaisonner et ajouter le bouquet garni.
• 6Couvrir, et laisser mijoter pendant une heure et demi.
• 7Réserver la viande au chaud, puis faire réduire la sauce.
• 8Verser dedans les jaunes d'oeuf battus avec la crème.
• 9Bien mélanger, puis en napper la viande.

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