Recette Blanquette de Veau au Riz
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Préambule : Très traditionnelle et familiale, cette blanquette de veau au riz fera la joie des petits comme des grands, toute génération confondue. Très facile à préparer, simple et peu onéreuse, mais nécessitant un temps de cuisson conséquent, elle est délicieuse agrémentée de son riz nature parfumé. La recette Blanquette de Veau au Riz a été imprimée 39 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 1,5kg de morceaux de veau,
- 250g de riz,
- 50g de beurre,
- 50g de farine,
- 2 oignons blancs finement émincés,
- 2 carottes en lamelles,
- 1 citron vert,
- 1 bouquet garni,
- 2 c. à soupe de crème fraiche entière,
- 1 jaune d'oeuf,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Blanquette de Veau au Riz étape par étape:
- 1Couper le citron vert en deux, puis en frotter les faces de chaque morceau de veau.
- 2Dans une casserole remplie d'eau (de préférence froide), verser les carottes en lamelles, les oignons émincés, ainsi que les morceaux de veau citronnés, puis le bouquet garni.
- 3Couvrir et laisser progressivement monter à ébullition.
- 4Assaisonner ensuite de sel et de poivre.
- 5Écumer régulièrement, en laissant cuire à feu doux pendant environ une heure et demi.
- 6Réserver la viande et les légumes, et récupérer le jus de cuisson. Filtrer.
- 7Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l'eau chaude pendant 15 minutes.
- 8Préparer la sauce, en faisant un roux blond : dans une casserole, remuer farine et beurre, puis verser le jus de cuisson filtré.
- 9Faire épaissir en remuant sans s'arrêter.
- 10Hors du feu, incorporer le jaune d'oeuf battu préalablement avec la crème.
- 11Rajouter la viande, réchauffer, et servir avec le riz.
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