Page FacebookRecette Blanquette de Veau aux Asperges
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Préambule : Printanière, cette recette de blanquette de veau aux asperges annonce le retour de ce légume très raffiné. Facile à réaliser, et très délicate, elle saura contenter les palais des gourmets les plus exigeants. A servir avec des tagliatelles fraîches, une poêlée de champignons ou une purée. La recette Blanquette de Veau aux Asperges a été imprimée 45 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 1kg d'escalope de veau épaisses, découpées en cubes,
- 1 grosse botte d'asperges pelées,
- 1 petit pot de crème fraiche entière,
- 75cl d'eau,
- 6 c. à soupe de fond de veau déshydraté,
- 5 c. à soupe de farine,
- le jus d'1 citron vert,
- noix de muscade,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Blanquette de Veau aux Asperges étape par étape:
- 1Déposer les morceaux de viande dans une cocotte, puis verser l'eau et le fond de veau. Bien remuer.
- 2Aux premiers frémissements, verser la farine diluée dans un peu d'eau froide, et mélanger.
- 3Couvrir, puis laisser sur feu doux pendant une heure.
- 4En profiter pour cuire les asperges, préalablement coupées en tronçons, pendant quelques minutes dans une casserole d'eau salée bouillante. Égoutter et réserver.
- 5Égoutter également la viande, en filtrant son bouillon de cuisson.
- 6L'épaissir sur feu vif pendant quelques minutes.
- 7Réchauffer la viande avec les asperges cuites.
- 8Avant de servir, ajouter à la sauce crème, citron, et assaisonnement. En napper la viande.
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