Recette › Viande › Veau › Blanquette de Veau en Gelée

Préambule : La cuisine est un art qui laisse l'opportunité à tous les cuisiniers de laisser leur imagination s'exprimer. Il est donc possible de proposer des recettes aussi variées les unes que les autres. Celle de la blanquette de veau en gelée est atypique et satisfera tous les gastronomes. La recette Blanquette de Veau en Gelée a été imprimée 22 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 500g de veau,
• 1 petit oignon,
• 1 clou de girofle,
• 1 gousse d'ail,
• 1 citron confit,
• 1 gousse de cardamome,
• 1 c. à café de gros sel,
• 1 pincée de gingembre en poudre,
• du macis

Préparation de la recette Blanquette de Veau en Gelée étape par étape:

• 1Dans une marmite, ajouter la viande découpée en morceaux ainsi que l'oignon piqué avec le clou de girofle.
• 2Incorporer également la gousse d'ail, le citron confit préalablement émincé, la cardamome, ainsi que les grains de poivre.
• 3Bien mélanger l'ensemble de la préparation puis ajouter le gingembre en poudre, le macis ainsi que le gros sel.
• 4après avoir remué à l'aide d'une cuillère en bois, verser de l'eau dans le but de recouvrir tous les ingrédients.
• 5Porter à ébullition puis écumer en baissant légèrement le feu.
• 6Laisser mijoter la recette pendant 120 minutes.
• 7Après la cuisson, ôter la viande et passer le jus au chinois.
• 8Placer le liquide au frigo pendant plusieurs heures pour enlever facilement la couche de graisse.
• 9Découper la viande en tout petit morceau.
• 10Dans une terrine, placer au fond une couche du mélange refroidi, une autre de viande, quelques feuilles de cerfeuil et le reste du liquide refroidi.
• 11Laisser prendre le tout pendant au moins 5 heures dans le réfrigérateur.

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